Windows アプリ版でも、Webアプリ版のTeamsでも同様の事象となります。
大きくスクロールした際に 添付画像のように表示が遅れるような、
スレッドの数が多いチャネルで、新しい会話ではなく、返信をして、
作成ボックスに文字を入力します。 その状態で大きくスクロールすると
作成ボックスが空になってしまいます。
作成ボックスを拡張(=Ctrl+Shift+x)していた場合は解除されて、入力した
文字列は空になります。
チャネル内のスレッドが多けば多いほど、容易に発生します。
そもそも、Teams はスクロールバーの挙動が不安定です。